晶瑩馬蹄糕
2015 年 01 月 10 日發佈
列印
馬蹄是能清熱解渴,涼血解毒,利尿通便,幫助消化,治療咽喉腫脹,含磷量亦是為蔬果之冠,用馬蹄去做的馬蹄糕,做法簡易,其味道清甜,不用煎亦十分好味的甜品....
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 材料:可做9吋闊X3吋高糕盤2底
- 馬蹄粉 284g
- 澄麵 38g
- 食用開水 600g
- 吉士粉 38g
- 砂糖/冰糖/片糖 450g
其他材料:
- 馬蹄肉淨肉 570g
- 大熱滾水 1513g
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1
馬蹄去皮切條或片,用1513g水煮滾
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2
預備好所有開粉材料:284g馬蹄粉.38g澄麵.600g食用開水.38g吉士粉.450g砂糖/冰糖
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3
先將馬蹄粉.澄麵.吉士粉.砂糖拌勻,慢慢分多次加入600g食用開水拌成粉漿,(不要1次過落水,否則馬蹄粉不能溶解),再過篩成滑粉漿(如用冰糖,冰糖加入步驟1與馬蹄水中煮融)
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4
將已經開好的粉漿先加約一飯碗的漿倒入大滾的馬蹄水內,好像打芡一樣,拌勻後熄火,再將已打成芡的馬蹄肉分數次撞落已攪好的粉漿內,成琉璃糊狀.(不要1次過落,否則會太傑身)(馬蹄水一定要大滾,否則不會成生熟糊狀)
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5
蒸糕盤搽上油
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6
將馬蹄漿平均倒入蒸盤內,用大火蒸1小時即可,然後灘凍放入雪櫃,可保存一個星期.
