法式蘋果撻

2015 年 01 月 07 日發佈 列印
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這個法式蘋果撻Tarte aux Pommes 充滿著蘋果香，焗後的蘋果更甜更入味。一個簡單美味的甜點，宴客或下午茶的好選擇，在家自製法式浪漫！

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 甜撻皮（8 - 9吋） 1個
  • 蘋果（切片） 4果

蘋果蓉

  • 蘋果（切粒） 3果
  • 糖 3湯匙
  • 牛油 20克
  • 肉桂粉 1茶匙
  • 1

    蘋果蓉做法：將三個蘋果切小丁塊。熱鍋下牛油，糖及蘋果粒，用中火煮十分鐘，不停攪拌

  • 2

    再轉小火煮約15分鐘至蘋果變軟，下肉桂粉拌勻，待涼備用

  • 3

    預備撻皮，待涼備用。將四個蘋果去皮切約1/3吋厚片，淋上檸檬汁以變色

  • 4

    將蘋果蓉平均鋪在撻皮內

  • 5

    然後整齊地排好蘋果片，再蘋果表面塗一層溶化牛油

  • 6

    放入焗爐200度焗約25至30分鐘，可用刀插入蘋果內，如能輕鬆刺入便可

  • 7

    如想有少許焦糖顏色，可灑上糖霜，再放入烤箱200度烤數分鐘致糖霜溶化即可（小心留意，因很容易燒焦）。然後再塗一層杏子果醬Apricot Jam（加少許水拌勻），會有更亮澤效果

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