法式蘋果撻

2015 年 01 月 07 日發佈 列印
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這個法式蘋果撻Tarte aux Pommes 充滿著蘋果香,焗後的蘋果更甜更入味。一個簡單美味的甜點,宴客或下午茶的好選擇,在家自製法式浪漫!

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食材 (5-6人) 1小時內

食材

  • 甜撻皮(8 - 9吋) 1個
  • 蘋果(切片) 4果

蘋果蓉

  • 蘋果(切粒) 3果
  • 3湯匙
  • 牛油 20克
  • 肉桂粉 1茶匙
  • 1

    蘋果蓉做法:將三個蘋果切小丁塊。熱鍋下牛油,糖及蘋果粒,用中火煮十分鐘,不停攪拌

  • 2

    再轉小火煮約15分鐘至蘋果變軟,下肉桂粉拌勻,待涼備用

  • 3

    預備撻皮,待涼備用。將四個蘋果去皮切約1/3吋厚片,淋上檸檬汁以變色

  • 4

    蘋果蓉平均鋪在撻皮內

  • 5

    然後整齊地排好蘋果片,再蘋果表面塗一層溶化牛油

  • 6

    放入焗爐200度焗約25至30分鐘,可用刀插入蘋果內,如能輕鬆刺入便可

  • 7

    如想有少許焦糖顏色,可灑上糖霜,再放入烤箱200度烤數分鐘致糖霜溶化即可(小心留意,因很容易燒焦)。然後再塗一層杏子果醬Apricot Jam(加少許水拌勻),會有更亮澤效果

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