焦糖布甸
-
1先在杯或器皿內側塗一層牛油，備用。
-
2先將4tbsp砂糖及水加入煲，並用細火加熱。加熱時要不斷搞勻以免黏底，直至糖水呈淺啡色，熄火。（此步驟要非常小心，盡量把煲微微打斜，然後將熱水直接倒在煲底）加入熱水，然後快速搞勻。最後將焦糖漿加入至杯中，並放涼備用。
-
3先將牛奶及5tbsp砂糖加入煲，並用細火加熱。待全部砂糖溶化後，熄火，把混合物篩一次。待涼十分鐘後，加入蛋並搞勻。倒入的戴有焦糖的杯中。
-
4用錫紙（保鮮紙亦可）包著杯頂，以細火燉十五分鐘後取出，並放入雪櫃兩小時，即成。
TIPS
本食譜可以製作大約四杯布甸。
燉的意思是不可令水熱至起泡，如發現起泡可以調較至較細熱力或直接加入凍水即可。
燉的意思是不可令水熱至起泡，如發現起泡可以調較至較細熱力或直接加入凍水即可。
討論 暫時沒有留言。