瑪莉廚房：紅燒生豆干
2014 年 12 月 18 日發佈
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豆干、豆腐，就連臭豆腐
都是我很愛吃的食物
舉凡煎、煮、炒、炸外加滷、燉、烤
無論怎樣的方式料理，我都愛
偏偏，小朋友們不敢吃辣
好多的美味料理就失了味道
那麼就來個《紅燒》
既不失味道也無需添辛加辣的~
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 生豆干 十塊
- 蔥、薑、蒜 適量
- 素蠔油、糖 適量
- 熟白芝麻 少許
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1
上一回在市場裡看到攤位上這一塊塊的 驚見老闆娘可不是輕手輕腳的對待它 而是像在抓餅似的，粗手粗腳都不會破 心想這豆腐還真是耐磨，還是老闆娘有練過 定眼仔細瞧瞧，原來是《生豆干》 頭一次看到有人在賣《生豆干》 也或許是因為我這個瑪莉姥姥沒逛過大觀園 馬上就跟老闆買了幾塊拎回家
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2
《生豆干》洗淨 先從橫面切一刀，把豆干切薄一點 再切成兩個長方塊狀，備用
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3
起油鍋，將油燒熱 《生豆干》一塊塊的放進去 中小火煎至表面酥脆 瀝乾油，撈起備用。
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4
把薑切成絲、蔥切末、蒜拍碎
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5
薑絲與蒜末先下鍋爆香 放進已事先煎得酥脆的豆干 倒入適量的素蠔油、些許糖拌炒一下 再加入約半杯量米杯水量的熱水 煮至湯汁收乾，灑上蔥花拌炒一下即可熄火。 裝盤後再淋上一些熟芝麻粒 鹹甜的紅燒豆香中混著淡淡芝麻香 這道菜大人小孩都喜歡喔！
