巧克力瑞士卷 Swiss Roll

2014 年 12 月 15 日發佈 列印
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這個巧克力瑞士卷軟綿綿的，簡單易做又美味！可做普通口味，或加可可粉，抹茶粉等。大人小孩都喜歡，快試試囉！

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 蛋白 4隻
  • 糖（打蛋白用） 35克
  • 蛋黃 4隻
  • 糖（打蛋黃用） 35克
  • 低筋麵粉 60克
  • 可可粉 20克
  • 牛奶 35毫升
  • 菜油 25毫升
  • 淡忌廉 180毫升
  • 糖 20克
  • 1

    先用打蛋器打發蛋白，出現泡沫時下糖繼續打發至末端堅挺

  • 2

    另一個碗內，打發蛋黃及糖，篩入麵粉及可可粉，再下牛奶及油拌勻至巧克力漿

  • 3

    將已打發的蛋白分三次拌入巧克力漿內，輕手拌勻

  • 4

    將蛋糕漿倒入蛋糕盤內，將蛋糕盤拍在枱上數下，讓空氣排出。放入焗爐170度焗15至18分鐘

  • 5

    將蛋糕連烘焙紙一起捲起，待涼

  • 6

    忌廉餡料做法： 用打蛋器打發淡忌廉，下糖，打發至抹端堅挺

  • 7

    將蛋糕捲打開，塗上忌廉

  • 8

    慢慢捲起，放入冰箱30分鐘，切件享用

  • 9

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