素什錦炒麵

炒麵，是指將麵條快炒出來的麵條食物，基本無湯，口味以鹹為主。炒麵遍布中國各地，品種繁多，可以使用各種麵條及其他食材搭配。使用的麵條有米面、寬面、細面、刀削麵、面片、粉絲等。炒制時多佐以醬油調配，色澤醬黃，有光澤。