綠茶戚風蛋糕片-兩粒蛋
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 【蛋黄糊】
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 13克
- 水 20克
- 色拉油 20克
- 低筋粉 30克
- 抹茶粉 1茶匙
- 食譜來自Jojo Low http://cook1cook.com/user/35194
- 细砂糖 33克
蛋白霜
- ：蛋白 2个
-
1
亞洲地區朋友雞蛋最好是冰箱冷藏過。歐洲朋友由於氣候比較高就不需要放冰箱冷藏過也OK。 準備好【蛋黄糊】材料： 蛋白和蛋黃分離。低筋粉和抹茶粉混合提前過一次篩。
-
2
製作蛋黄糊： 蛋黃加入砂糖攪拌至溶解。先加入水，攪拌均勻後再加入油持續攪拌至細膩狀態。
-
3
將篩過的粉類一次性加入，攪拌至粉末消失即可。
-
4
攪拌後的麵糊狀態偏稠，不稀。
-
5
準備好蛋白霜材料
-
6
製作蛋白霜：將蛋白稍微打出現泡沫，然後砂糖可分三次加入。
-
7
攪拌至图片状态，八九分发有小弯角，稱為“乾性發泡/硬性發泡”
-
8
混合蛋白霜與蛋黃糊：先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。
-
9
將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的倒入蛋白盆中，攪拌均勻。方法切拌、翻拌方式
-
10
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。 放進預熱好的烤箱，170度，約50分鐘即可。（烤箱以個人的熱情度，如果你的烤箱很熱情150℃烘烤55～60分钟）
-
11
烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)也可以用來製作各種裝飾花樣蛋糕。
