薑蔥爆桶蠔

2014 年 12 月 10 日發佈 列印
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有食蠔的粉絲嗎?這個好吃喔~!

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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 桶蠔 一桶
  • 薑 9片
  • 葱段 9棵
  • 低根粉 少許
  • 生抽 1湯匙
  • 蠔油 2湯匙
  • 紹酒 2湯匙
  • 水 一碗左右
  • 糖 2茶匙
  • 生粉 適量
  • 胡椒粉 雞粉 適量
  • 1

    桶蠔小心用水沖走表面的污物，然後置放廚房紙上瀝乾水份。

  • 2

    水滾後落蠔飛一飛水~過程1~2分鐘左右(看蠔大細而定) 撈起，瀝乾水份。

  • 3

    蠔用紙輕力印乾水份，每隻蠔均勻地拍上薄薄的低根粉。

  • 4

    燒紅油鑊，下油用中火把蠔煎至金黃。夾起備用。

  • 5

    煮芡汁 1. 生抽、蠔油、糖、、胡椒粉先用水開勻 2. 下油，爆香薑片和葱段，再加入紹酒 3. 倒入芡汁煮滾，加入生粉水拌勻。(呢個時間試味) 4. 回鑊 - 將蠔回鑊，快手炒勻至收乾水，即成。

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