南瓜麥提莎糯米糍【安田有機專門店】

2014 年 12 月 08 日發佈 列印
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南瓜麥提莎糯米糍是用了有機南瓜蒸皮,用了麥提莎朱古力做餡,味道配搭得很好,糯米糍的軟熟,加上麥提莎的獨特味道,令到這糯米糍更加受人喜愛!加上了有機南瓜,更加豐富這甜品味道!

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 糯米粉 120g
  • 澄麵 15g
  • 砂糖 45g
  • 生油 15g
  • 食用開水 210g
  • 南瓜 210g
  • 開南瓜水 16g
  • 椰絲 適量
  • 麥提莎朱古力一盒 25g裝
  • 1

    準備好所有材料

  • 2

    將南瓜去皮切粒,用大火蒸10分鐘待熟

  • 3

    將已蒸好的南瓜用攪拌器加入16g水攪拌待涼

  • 4

    把糯米粉，澄麵，糖，生油攪勻

  • 5

    再加入南瓜拌勻,再慢慢加入水去攪成粉漿

  • 6

    然後先過一次篩

  • 7

    再將蒸碟掃上一層薄油

  • 8

    倒入蒸碟前再過一次篩確保沒有粉粒

  • 9

    用牙籤刺破多出的氣泡!將粉漿用大火蒸30分鐘

  • 10

    蒸好後略為灘凍,用平底鑊加些椰絲做粉背(可以唔用鑊,用其他盤都可以)先將一半粉團放入椰絲中搓長條(加椰絲作用是令粉團不痴手)

  • 11

    再切開一份份

  • 12

    用一張保鮮紙放入一件粉團,加一粒麥提莎朱古力

  • 13

    包實轉圈,轉實個皮(由於粉團相當軟熟,用保鮮紙不會痴手)

  • 14

    最後放入已放椰絲的杯內不停打轉,待糯米糍沾滿椰絲即可(用杯更易令到糯米糍更圓)(亦可以用熟糯米粉代替椰絲)

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