煙肉甜薯芝士可麗餅
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1所有可麗餅皮材料放入攪拌機內打約兩分鐘直至均勻及起泡。粉漿最好靜置約半小時以上才煎，期間可做餡料部份 -
2洋蔥洗淨切絲，甜薯切薄片，煙肉切粗條 -
3用平底煎鍋中火煎香煙肉，迫出油份，盛起備用。倒走鍋內大部份油份。 -
4同一鍋內分開放上洋蔥絲和甜薯塊，加入少許鹽和黑椒碎調味，中火炒至洋蔥變軟後盛起。鍋內繼續煎甜薯，蓋上鍋蓋焗三分鐘，盛起 -
5於同一鍋內輕輕炒香粟米，盛起備用 -
6用乾淨的平底煎鍋，開中小火加熱後掃上少許牛油。鍋離火倒入粉漿，盡快攤勻粉漿至鋪勻鍋底。放回火上，用中小火煎至餅邊開始變乾及變啡色離邊。小心完整剷起餅皮，反轉煎至全熟 -
7於可放入焗爐之平碟或焗盤上鋪上餅皮，上面鋪上芝士碎﹑煙內﹑洋蔥﹑甜薯﹑粟米，中間打入一隻雞蛋，加上鹽和黑椒調味 -
8摺起四邊，放入已預熱180°C之焗爐焗大約十二分鐘，直至蛋白變白而蛋黃未全熟。加上香芹碎作裝飾
TIPS
- 此份量可做約三塊餅皮而餡料只夠兩塊，因為多數做可麗餅皮第一塊都不會太完美。如果閣下煎三塊都成功，那恭喜你多出的一塊可以留下做其他口味的餅
- 這個不算正宗的法式可麗餅，正宗的咸味法式薄餅是用其他粉類做的(例如黑麥粉)
- 可以自行做加倍的份量，煎好的可麗餅可儲於冰箱內一星期以上。儲存時用牛油紙隔開就可以。想吃時取出解凍加熱配上自己喜歡的咸甜餡料就可以。
- 這個不算正宗的法式可麗餅，正宗的咸味法式薄餅是用其他粉類做的(例如黑麥粉)
- 可以自行做加倍的份量，煎好的可麗餅可儲於冰箱內一星期以上。儲存時用牛油紙隔開就可以。想吃時取出解凍加熱配上自己喜歡的咸甜餡料就可以。
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