煙肉甜薯芝士可麗餅

Name: 煙肉甜薯芝士可麗餅
Yield: 1-2人
Ingredients: ¼ cup 可麗餅皮 - 中筋麵粉; ¾ tbsp. 可麗餅皮 - 砂糖; 1 pinch 可麗餅皮 - 鹽; 1 tbsp. 可麗餅皮 - 無鹽牛油 (預先溶解); 90 ml 可麗餅皮 - 牛奶; 1 隻 可麗餅皮 - 雞蛋; 2 條 餡料 - 煙肉; ½ 個 餡料 - 洋蔥; 1 條 餡料 - 日本小甜薯; 2 tbsp. 餡料 - 粟米; 2 隻 餡料 - 雞蛋; 40 g 餡料 - Mozzarella芝士碎; 適量 餡料 - 鹽; 適量 餡料 - 黑椒碎; 適量 餡料 - 香芹碎 (任意加入)

2014 年 12 月 06 日發佈列印

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在家享受一下brunch美食吧！學會做可麗餅皮後可以作千變個變化，加入自己喜歡的咸/甜材料。

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 可麗餅皮 - 中筋麵粉 ¼ cup
- 可麗餅皮 - 砂糖 ¾ tbsp.
- 可麗餅皮 - 鹽 1 pinch
- 可麗餅皮 - 無鹽牛油 (預先溶解) 1 tbsp.
- 可麗餅皮 - 牛奶 90 ml
- 可麗餅皮 - 雞蛋 1 隻
- 餡料 - 煙肉 2 條
- 餡料 - 洋蔥 ½ 個
- 餡料 - 日本小甜薯 1 條
- 餡料 - 粟米 2 tbsp.
- 餡料 - 雞蛋 2 隻
- 餡料 - Mozzarella芝士碎 40 g
- 餡料 - 鹽適量
- 餡料 - 黑椒碎適量
- 餡料 - 香芹碎 (任意加入) 適量

1所有可麗餅皮材料放入攪拌機內打約兩分鐘直至均勻及起泡。粉漿最好靜置約半小時以上才煎，期間可做餡料部份
2洋蔥洗淨切絲，甜薯切薄片，煙肉切粗條
3用平底煎鍋中火煎香煙肉，迫出油份，盛起備用。倒走鍋內大部份油份。
4同一鍋內分開放上洋蔥絲和甜薯塊，加入少許鹽和黑椒碎調味，中火炒至洋蔥變軟後盛起。鍋內繼續煎甜薯，蓋上鍋蓋焗三分鐘，盛起
5於同一鍋內輕輕炒香粟米，盛起備用
6用乾淨的平底煎鍋，開中小火加熱後掃上少許牛油。鍋離火倒入粉漿，盡快攤勻粉漿至鋪勻鍋底。放回火上，用中小火煎至餅邊開始變乾及變啡色離邊。小心完整剷起餅皮，反轉煎至全熟
7於可放入焗爐之平碟或焗盤上鋪上餅皮，上面鋪上芝士碎﹑煙內﹑洋蔥﹑甜薯﹑粟米，中間打入一隻雞蛋，加上鹽和黑椒調味
8摺起四邊，放入已預熱180°C之焗爐焗大約十二分鐘，直至蛋白變白而蛋黃未全熟。加上香芹碎作裝飾

TIPS

- 此份量可做約三塊餅皮而餡料只夠兩塊，因為多數做可麗餅皮第一塊都不會太完美。如果閣下煎三塊都成功，那恭喜你多出的一塊可以留下做其他口味的餅

- 這個不算正宗的法式可麗餅，正宗的咸味法式薄餅是用其他粉類做的(例如黑麥粉)

- 可以自行做加倍的份量，煎好的可麗餅可儲於冰箱內一星期以上。儲存時用牛油紙隔開就可以。想吃時取出解凍加熱配上自己喜歡的咸甜餡料就可以。