芝麻鸡
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1先热锅，不用放油直接把芝麻粒以小火炒香待用
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2雞腿肉塊用1汤匙生抽，1茶匙鸡粉和糖抓匀砘腌2O分钟。
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3生粉5大匙 ， 蘇打粉 1茶匙， 蛋清半只， 水適量， 以上的全部捞匀成濃稠的粉漿。将肉塊沾粉漿
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4烧热油锅至油开始起泡(取一木筷插入油中见到筷的两侧均有泡冒起)，放入内片炸至金黄色捞出。当油温再升高，再将肉片炸多一次。(这可使多余油逼出和令肉片更脆口)
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5另再烧热油锅，放调味料和適量水中火煮1分钟后，放肉塊和芝麻捞匀既可。
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![[粟米二重奏] 粟米鬚薏米水 , 黑芝麻辣醬燒粟米](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201804/18/51552-1523529411_thumb.jpg___101_74 "[粟米二重奏] 粟米鬚薏米水 , 黑芝麻辣醬燒粟米")
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