[Staub Cook] 蠔皇花菇炆腩肉
![[Staub Cook] 蠔皇花菇炆腩肉](https://img.cook1cook.com/upload/cover/38/19/2642714172489653819.JPG)
豬腩也稱為五花肉，朝鮮語、日語及臺灣閩南語稱三層肉，是家豬腹部的肉，常用食材之一。在中國菜中，豬腩肉也是常用的食材，例如製作紅燒肉、東坡肉、扣肉等。上等的豬腩稱為五花腩，肥肉瘦肉層次分明。
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1花菇洗淨用清水浸一晚, 浸軟後去蒂備用. 鮮豬腩肉洗淨吸乾水份, 用桂皮, 八角, 少鹽少糖少胡椒粉及紹興酒醃浸兩小時或以上
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2水滾放一片薑, 把鮮豬腩肉氽水, 瀝水放涼切塊備用. 熱鍋少油下薑片蒜葱, 放豬腩肉塊, 蔥段, 蒜葱粒略炒
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3倒進清湯, 花菇, 桂皮, 八角, 蠔油, 上蓋慢火煮20分鐘. 豬腩肉煮20分鐘後熄火焗20分鐘
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4同時另一熱鍋水滾蛋8分鐘, 完成後用冷水冲放凉後, 剝殼備用
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5豬腩肉煮20分鐘後熄火焗20分鐘, 開蓋放黃糖, 放入巳剝殼的蛋, 上蓋慢火煮10分鐘完成
TIPS
貼士: 原鍋放凉浸一晚, 吃前翻煮熱吃更入味。
![[Staub cook] 鮑魚冬菇炆雞脚](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/12/11/2642714034015731211_thumb.JPG___101_74 "[Staub cook] 鮑魚冬菇炆雞脚")
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