咖喱豬肉包
2014 年 11 月 26 日發佈
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食得西式麵包多，有時候也要食下中式蒸包，無焗爐的朋友記得收藏啦，這個包包很好食，鬆軟有彈性的包皮配上微辣的咖喱豬肉餡，yummy呢！更多食譜請到粉絲專頁里https://www.facebook.com/#!/allygourmetworld
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 份量 6個
- 材料：
- 咖喱豬肉餡 適量
- 包皮材料：
- A：中種麵團
- 麵粉 100克
- 速發乾酵母 1/4tsp
- 水 65克
- B：主麵團
- 中種麵團全部
- 麵粉 50克
- 奶粉 8克
- 細砂糖 10克
- 橄欖油 10克
- 鮮奶 18克
- 鹽 少許
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1
將中種麵團材料混合，搓揉成一個光滑不黏手的麵團
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2
放入膠盒中，噴少許水在麵團上面，蓋上蓋，發酵1.5-2小時至麵團2倍大。
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3
將發好的中種麵團與主麵團材料放入盤中，搓揉約10分鐘成為一個不黏手的麵團。
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4
把揉好的麵團移到工作檯上，搓成長條，平均地切成6個小麵團。
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5
將小麵團壓扁，擀成中間厚，邊緣較薄的小圓片。
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6
將光滑一面做面，放入豬肉餡，一邊折一邊轉，最後捏緊收口。
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7
將包好的包包底部墊上牛油紙，間隔整齊放入蒸籠內。
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8
蒸鍋中放水並微微加熱至手摸不燙的程度（約38-40度）關火，把蒸籠放入，蓋上鍋蓋再發30-40分鐘至包包發得非常蓬鬆的感覺。
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9
發酵完成直接開中火蒸15分鐘，在約12分鐘時將鍋蓋打開一個小縫。
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10
時間到就關火，保持鍋蓋有一個小縫的狀態放置5分鐘，再將蒸籠整個取出，（如果是有蓋的蒸籠，放置3分鐘才慢慢揭起蓋子）這樣蒸出來的包包才不容易皺皮。
