窩蛋陳皮牛肉飯
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 牛絞肉 200g
- 白米 1.5量米杯
- 馬蹄（荸薺) 3粒
- 乾陳皮（橘皮） 1塊
- 雞蛋 1只
- 薑 2片
- 蔥花、紅椒絲 適量
- 橄欖油 2茶匙
- 醃料：醬油、蠔油、米酒 各1茶匙
- 鹽、糖、麻油、白胡椒粉 各少許
- 生粉/太白粉 1茶匙
- 水 1大匙
- 蛋白 1只
- 醬汁:醬油 2大匙
- 麻油 2茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 雞粉 半茶匙
- 水 1大匙
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1
乾陳皮泡水至軟化，然後用刀刮去白色的瓤，並切成細絲。
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2
牛絞肉先加少許鹽、蛋白和水拌勻至黏性， 然後再加入餘下的醃料和陳皮絲續拌勻，並醃製1小時或以上。（醃製的時間越長越入味）
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3
白米洗淨，放入鍋中加入1：1同等份量的水浸泡半小時。米最好泡一會，將米芯浸透，這樣可以更快熟，也不會出現夾生飯的現象。
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4
馬蹄去皮剁碎，然後放入醃好的牛肉中拌勻，混合好後拿起摔打數十下至很黏性。
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5
再將打好的牛肉平均分成6份，並輕力搓成圓餅形。（搓時不要將牛肉用力壓實，鬆鬆的感覺煮出來牛肉才不會硬。）
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6
將泡好的米加點油拌勻，中火蓋上鍋蓋煮至水滾後用筷子攪拌一下。
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7
再蓋上鍋蓋轉小火煮約6分鐘至水份約7分乾。（ 米粒呈膨脹，泡在少許水份中，不會看到有明顯的水份在米的表面。）
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8
然後將牛肉餅排放於米上，中間預留點空間，再加蓋用小火煮約10分鐘。
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9
熄火，中間空處打入一只蛋，馬上加蓋再燜焗8分鐘。
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10
將所有醬汁混合煮滾。
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11
打開蓋，把醬汁淋在牛肉上，撒上適量蔥花和紅椒絲後，再加蓋焗半分鐘即可享用。
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12
