火腩焖豆腐

2014 年 11 月 20 日發佈 列印
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豆腐吸收了烧肉的肉汁，有着烧烤的香味，烧肉皮经过焖煮口感软滑蓬松。有肉有豆腐，营养不错。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 滑豆腐 1盒
  • 烧腩 150g
  • 蒜头(切片) 3小粒
  • 葱头仔(切碎) 3粒
  • 薑 2片
  • 调味料
  • 豆瓣酱(不辣的) 2茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 绍兴酒 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 生粉/粟粉 半茶匙
  • 水 1汤匙
  • 1

    豆腐切开加半汤匙盐和加水盖过表面，放冰箱泡过夜使豆腐有味道。

  • 2

    热油大火放豆腐转中火慢煎两面金黄，兜起待用。

  • 3

    在油鑊中，爆香薑片，蒜片，紅蔥碎，豆瓣酱，放下火腩炒片刻，贊酒，倒入煎炸過的蒜頭，加水蓋過火腩肉。煮滾後，轉小火，加蓋炆至軟身後，倒進调味料，和豆腐煮一會，埋獻即成(生粉加水用来勾芡)。

  • 4

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