火腩焖豆腐

豆腐切开加半汤匙盐和加水盖过表面，放冰箱泡过夜使豆腐有味道。

热油大火放豆腐转中火慢煎两面金黄，兜起待用。

在油鑊中，爆香薑片，蒜片，紅蔥碎，豆瓣酱，放下火腩炒片刻，贊酒，倒入煎炸過的蒜頭，加水蓋過火腩肉。煮滾後，轉小火，加蓋炆至軟身後，倒進调味料，和豆腐煮一會，埋獻即成(生粉加水用来勾芡)。