黑糖戚風蛋糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 蛋黃 5顆
- 牛奶 50克
- 液體植物油 40克
- 低筋麵粉 90克
- 黑糖 50克
- 蛋白 5顆
- 細砂糖 60克
- 檸檬汁 1茶匙
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1
把蛋黃和黑糖先攪拌均勻後，把加熱大約60度的牛奶和油加入拌勻後，再把過篩後的低筋麵粉加入拌勻，放在旁邊備用。
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2
把蛋白放在鋼盆內，用打蛋器先打出泡沫後加入一半砂糖和檸檬汁用中速攪拌，打到蛋白膨脹變細緻的時候再放入剩下的砂糖，蛋白打到拉起變挺立的狀態即可。
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3
再把1/3份量的蛋白放入蛋黃糊中，以切拌方式拌合，麵糊在倒入剩餘蛋白中繼續以切拌方式拌均勻，麵糊在倒入8吋分離烤模中，表面抹平，進爐前在桌上敲幾下即可送入烤箱。
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4
烤箱預熱至170度左右，麵糊放入烤約40分鐘，待冷卻後即可脫模。