南瓜香菇煙肉麵包
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2首先加入酵母至焗盤中, 然後依次加入2-6材料。開始麵團模式, 待麵團表面變得光滑再加入無鹽牛油 (程式開始約10分鐘)。程式攪拌完結的時候, 把麵團拿出, 滾圓放碗中, 室溫28度進行第一次發酵60分鐘。
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3完成後將麵團分成8份, 每份約60-61g, 排出空氣, 將麵團滾圓, 醒麵15分鐘。
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6進行第二次室溫發酵約60分鐘。
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8灑少許芝士粉在麵團上。230度預熱焗爐, 210度焗18-20分鐘至金黃色。
TIPS
*可用高筋麵粉250g, 但水份需視情況減少*
*如使用乾酵母, 份量是2.5g*
*如使用白神酵母, 份量是5g+15ml暖水, 其餘水份減少15ml*
*如使用乾酵母, 份量是2.5g*
*如使用白神酵母, 份量是5g+15ml暖水, 其餘水份減少15ml*
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