貝兒實驗室。南瓜蛋糕佐楓糖乳酪糖霜

Name: 貝兒實驗室。南瓜蛋糕佐楓糖乳酪糖霜
Yield: 7-8人
Ingredients: 1 2/3 杯 中筋麵粉; 1 1/2 小匙 泡打粉; 1/2 小匙 小蘇打粉; 1/2 小匙 鹽; 2 小匙 肉桂粉; 1 小匙 薑粉; 1/2 小匙 肉豆蔻粉; 1/4 小匙 丁香粉; 1 杯 南瓜泥; 3/4 杯 棕糖，壓實; 3 顆 雞蛋，室溫; 1/2 杯 無特殊氣味的蔬菜油; 1/2 杯 原味希臘優格; 2 大匙 柳橙汁; 2 小匙 柳橙皮屑; 8 ounce 馬斯卡彭乳酪，室溫; 8 大匙 無鹽奶油，室溫; 4 大匙 楓糖漿; 1~1 1/2 杯 糖粉; 1/4 小匙 鹽; 1 大匙 無鹽奶油; 2 大匙 棕糖; 1/2 杯 南瓜籽; 1 大匙 楓糖漿; 1/2 小匙 肉桂粉; 1/4 小匙 鹽

2014 年 11 月 01 日發佈列印

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暖暖金秋是南瓜大軍全體動員的時節，千萬別錯過這場美麗的金黃盛宴！

鬆軟綿密的南瓜蛋糕裡充滿著繽紛溫暖的香料，抹醬般絲柔滑順的楓糖乳酪為舌頭帶來輕盈飽水的滋潤感，咀嚼時偶遇裹滿肉桂焦糖的脆脆南瓜籽，各種口感交織成甜牙齒們不可錯過的秋日幸福甜點。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187850646

食材（7-8人） 1小時以上

- 南瓜蛋糕
- 中筋麵粉 1 2/3 杯
- 泡打粉 1 1/2 小匙
- 小蘇打粉 1/2 小匙
- 鹽 1/2 小匙
- 肉桂粉 2 小匙
- 薑粉 1 小匙
- 肉豆蔻粉 1/2 小匙
- 丁香粉 1/4 小匙
- 南瓜泥 1 杯
- 棕糖，壓實 3/4 杯
- 雞蛋，室溫 3 顆
- 無特殊氣味的蔬菜油 1/2 杯
- 原味希臘優格 1/2 杯
- 柳橙汁 2 大匙
- 柳橙皮屑 2 小匙
- 楓糖乳酪
- 馬斯卡彭乳酪，室溫 8 ounce
- 無鹽奶油，室溫 8 大匙
- 楓糖漿 4 大匙
- 糖粉 1~1 1/2 杯
- 鹽 1/4 小匙
- 焦糖南瓜籽
- 無鹽奶油 1 大匙
- 棕糖 2 大匙
- 南瓜籽 1/2 杯
- 楓糖漿 1 大匙
- 肉桂粉 1/2 小匙
- 鹽 1/4 小匙

1製作南瓜蛋糕：烤箱預熱350℉/180℃，將8吋圓形蛋糕模內抹上奶油、撒上麵粉（分量外）備用
2取一小盆將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽與香料過篩
3取一中盆將南瓜泥、雞蛋、糖、蔬菜油、優格、柳橙皮與柳橙汁攪拌均勻
4將步驟2乾粉類分兩次拌入步驟3蛋奶液中，至均勻無顆粒
5將麵糊填入8吋圓形蛋糕模，於350℉/180℃烤箱裡烤約48~50分鐘，至牙籤戳入不粘黏
6糕出爐後在模型裡靜置15分鐘定型，接著取出放置網架上放涼備用
7製作楓糖乳酪糖霜：於攪拌缸中將馬斯卡彭乳酪與無鹽奶油打發至泛白羽絨狀
8加入楓糖漿一同打勻
9加入過篩糖粉（份量視糖霜硬度調整）及鹽，從慢速開始逐漸加速打發至滑順
10製作焦糖南瓜籽：於平底鍋或微波爐中融化奶油及棕糖
11離火後加入南瓜籽、楓糖漿、肉桂粉及鹽，讓每粒南瓜籽均勻裹上焦糖
12在放涼的蛋糕上均勻抹上乳酪糖霜，撒上焦糖南瓜籽作為裝飾即可
13這類歐美系的奶油蛋糕我特別喜歡微溫著吃，將冷藏保存的蛋糕放進微波爐加熱十來秒，待乳酪糖霜化為細密的抹醬，香料的氣息也更濃醇，再為自己煮一杯香噴噴又微酸微苦的咖啡，100分！

TIPS

南瓜蛋糕少不了濃郁的大地系香料，乾燥的薑粉、肉桂、肉豆蔻、丁香大方地拌進麵糊裡，另外加了一味我很喜歡的秘密武器--柳橙，一點點來自柳橙皮屑的柑橘精油讓蛋糕頓時亮了起來，在濃重的香料裡清新脫俗，現搾柳橙汁則提供淡淡的柑橘酸香，若隱若現地在蛋糕裡堆疊滋味。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛：
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