鮮蜆鯇魚尾娃娃菜湯

2014 年 10 月 31 日發佈 列印
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近日上街市遇上「花蛤王」，不但肉身肥美，且沒有沙，可省去浸水吐沙的步驟，配上鯇魚尾和娃娃菜來煮湯，份外鮮甜，絕對會令你再三回味！


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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 花蛤王 / 大蜆 1斤
  • 鯇魚尾(約450克) 1條
  • 娃娃菜(切段) 2棵
  • 西芹(撕去根，切段) 1條
  • 薑片 5片
  • 葱段 少許
  • 沸水 6杯
  • 調味料：
  • 鹽 1/3茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    大蜆浸鹽水約1小時，換清水再浸半小時，洗擦乾淨，瀝乾。

  • 2

    鯇魚尾洗淨，抹乾水分；把其餘材料洗淨，切好，備用。

  • 3

    燒熱鍋，下適量油加入2片薑片和鯇魚尾前煎至兩邊微黃。

  • 4

    注入沸水，以大火煮滾，煲約5分鐘，下薑片及西芹煮15分鐘。

  • 5

    加入娃娃菜煮5分鐘；再放入花蛤煮約5分鐘。

  • 6

    待蜆完全開口，下調味料及葱段煮滾，即成，趁熱享用。

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