鮮蜆鯇魚尾娃娃菜湯

2014 年 10 月 31 日發佈 列印
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近日上街市遇上「花蛤王」,不但肉身肥美,且沒有沙,可省去浸水吐沙的步驟,配上鯇魚尾和娃娃菜來煮湯,份外鮮甜,絕對會令你再三回味!


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食材 (1-2人) 30分鐘內

食材

  • 花蛤王 / 大蜆 1斤
  • 鯇魚尾(約450克) 1條
  • 娃娃菜(切段) 2棵
  • 西芹(撕去根,切段) 1條
  • 薑片 5片
  • 葱段 少許
  • 沸水 6杯
  • 調味料:
  • 1/3茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    大蜆浸鹽水約1小時,換清水再浸半小時,洗擦乾淨,瀝乾。

  • 2

    鯇魚尾洗淨,抹乾水分;把其餘材料洗淨,切好,備用。

  • 3

    燒熱鍋,下適量油加入2片薑片和鯇魚尾前煎至兩邊微黃。

  • 4

    注入沸水,以大火煮滾,煲約5分鐘,下薑片及西芹煮15分鐘。

  • 5

    加入娃娃菜煮5分鐘;再放入花蛤煮約5分鐘。

  • 6

    待蜆完全開口,下調味料及葱段煮滾,即成,趁熱享用。

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