泰式明爐酸辣烏頭

2014 年 10 月 30 日發佈 列印
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用上新鮮烏頭炮製，配搭香茅、南薑、辣椒、芫荽及青檸等材料煮成的酸辣魚湯，湯底香濃惹味，令人食指大動！


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食材 （1-2人） 15分鐘內

食材

  • 烏頭(約1斤) 1條
  • 鮮魚湯 / 清雞湯 600毫升
  • 香茅(略拍；斜切段) 3支
  • 南薑(拍扁) 4-5片
  • 檸檬葉 6片
  • 蒜頭(略拍) 3 粒
  • 椰菜(切絲) 1/3個
  • 指天椒(切粒) 2-3隻
  • 芫茜(去根部) 少許
  • 青檸(切片) 1個
  • 紅椒(切片) 1隻
  • 調味料：
  • 魚露 1.5湯匙
  • 青檸(榨汁) 2個
  • 1

    烏頭去內臟，洗淨抹乾；在魚肚內放入1支香茅、1片南薑片及2片檸檬葉。

  • 2

    全部材料洗淨，切好，備用。燒滾魚湯(我用LC 26cm淺鍋)。

  • 3

    加入魚露、香茅、南薑、蒜頭及指天椒粒，加蓋以小火略煮3分鐘。

  • 4

    放入烏頭，用手撕開檸檬葉(撕開才出香味)，鋪到烏頭上，加入椰菜絲。

  • 5

    以中火煮滾，蓋上鍋蓋轉小火煮約6分鐘，熄火，焗約4分鐘。

  • 6

    加入青檸汁調勻，鋪上青檸片、紅椒片及芫茜伴碟，即成。

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