【免炸少油版】反沙芋

2014 年 10 月 28 日發佈 列印
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反沙芋是廣東潮汕地區傳統的漢族名點，具有皮脆肉香，秋冬甜食等特點 ，改良後的反沙芋更香又少油！

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 去皮芋頭 600g
  • 白沙糖 100g
  • 水 50g
  • 蔥 1條
  • 油 2茶匙
  • 1

    要带手套帮芋頭去皮，洗干凈抹干水，將芋頭切成中指厚的長條狀 ； 蔥洗淨切成蔥花

  • 2

    光波爐低架205度預熱10分鐘

  • 3

    煎碟鋪一層錫紙，將芋頭放在煎碟，噴油或搽一層薄薄的油在芋頭面上

  • 4

    205度波10分鐘

  • 5

    反轉噴油，波8分鐘

  • 6

    鑊洗淨燒熱，加入油煮熱，倒入蔥花爆香，再盛起蔥花

  • 7

    再落水同糖用小火煮到糖溶化

  • 8

    不停的翻動糖水直到煮到水快幹時，糖水由大泡轉為小泡,$~ *倒入炒過的蔥花

  • 9

    熄火，落芋頭翻炒

  • 10

    要不停地炒到糖呈現出白色又沾滿芋頭即叫起沙，装碟

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