紅燒元蹄

2014 年 10 月 28 日發佈 列印
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紅燒元蹄是用了德國咸豬手,加上了多種調味料,炆出美味的元蹄,是一款好配飯的菜式....

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 德國咸豬手 1隻
  • 薑 2片
  • 調味料:
  • 冰糖 2粒
  • 生抽 1湯匙
  • 老抽 2湯匙
  • 蠔油 2湯匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 蒜頭 4粒
  • 炸蒜 1湯匙
  • 八角 4粒
  • 桂皮 2片
  • 香葉 3片
  • 紹酒 1湯匙
  • 食用開水 1000ml
  • 1

    急凍豬手解凍後,先用薑片煮15分鐘

  • 2

    再浸冰水(作用是令豬皮更爽口)

  • 3

    預備好所有調味料:蒜頭切碎

  • 4

    用1湯匙油起鑊,先爆香蒜頭.炸蒜.桂皮.香葉.八角

  • 5

    將豬手兩邊略為煎香

  • 6

    加入所有調味料

  • 7

    加入食用開水煮滾轉細火先煮50分鐘,將豬手反轉再煮50分鐘,熄火焗30分鐘

  • 8

    將豬手起骨後切片上碟,將少許炆豬手汁液加生粉水打芡(1茶匙生粉加少許開水)

  • 9

    將汁液淋上豬手上即可

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