瑪莉廚房:金玉滿堂水雲羹 2014 年 10 月 04 日發佈 瑪莉的料理世界 列印 0 1 1038 請稍等. 請稍等. 《羹湯》一直都是我很喜歡的食物 今天收到一款別緻的食材 馬上聯想到好吃的羹湯來了 於是,翻找著家中現有的食材 做了這道超美味的《金玉滿堂水雲羹》 簡單的調味,甚至不需要用到高湯 一道做湯拌飯都好吃的《水雲羹》就可以完成了!!! 食材 (5-6人) 1小時內 食材 洋蔥 一顆 馬鈴薯 1顆 紅蘿蔔 適量 四季豆 數根 玉米粒 適量 肉羹 適量 雞蛋 兩顆 沖繩水雲 適量 奶油、太白粉 酌量 鹽、味醂 酌量 青蔥 酌量 1先來介紹一下這個特殊的食材:《沖繩水雲》 《水雲》是來自日本沖繩的藻類食材 它的主要成份多為褐藻糖膠 (又名褐藻素) 富有低熱量、高營養的珍貴價值 其口感柔軟黏滑又帶有些許嚼勁,非常好吃。 取出適量的《水雲》先沖水洗淨 浸泡五~十分鐘後再沖洗一次,備用。 2食材中,洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯都切成細絲 四季豆處理好之後切成小丁段、肉羹也切成小丁塊,備用。 3開中火先燒乾鍋內水氣 放進一塊奶油使之融化 洋蔥以奶油拌炒爆香後 加進紅蘿蔔絲與馬鈴薯絲 繼續拌炒至食材大約呈現半熟狀況 即可倒進適量的水待它沸騰~ 4湯汁燒開沸滾了之後,淋上些許味醂 倒入四季豆稍加拌煮後再將玉米粒和肉羹倒入一起熬煮 5沖洗乾淨的《水雲》把它切成數段 倒進鍋中沸騰的湯水裡熬煮 最後在沸騰的湯中打上蛋花 然後用《太白粉水》下去芶芡 起鍋前先撒下《青蔥》續煮一下再熄火。 6《金玉滿堂水雲羹》有沒有一種 很適合拿來作為宴客菜或年菜的感覺啊~ 《水雲》滑順的口感真得很適合作成羹湯 這樣一道不需高湯底、簡單調味即成的羹湯 湯汁清爽,混著奶香與豐富食材的鮮甜 真的很好喝喔!!! 7這道《金玉滿堂水雲羹》不只可以作為羹湯 也可以單獨成為主菜,拿來拌飯食用 今天的晚餐,我們就靠這麼一鍋 淋在飯上拌勻後,滑順入口好吃極了。 真得不誇張,哥哥捧著大碗公 一連吃了兩碗才罷休呢~ TIPS 詳細作法分享: http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30416883
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