【清蒸破布籽迦納魚】
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1準備所有材料。薑及蔥和辣椒都切成絲。
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2魚清洗乾淨後使用餐巾紙擦乾。盤子上放些薑片及蔥段,魚身各斜切三刀(幫助蒸熟及入味),再淋上少許米酒撒一點海鹽,放上薑片及蔥段,用蒸爐大火蒸6分鐘。第一次蒸好的魚,將盤子上的湯汁及蔥薑倒掉不要(可去腥)。
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3蒸魚的同時,使用醬汁鍋熱油後,加入蔥薑辣椒及蒜頭爆香(保留一些蔥絲及辣椒絲最後用),再加入味霖及醬油煮出香氣。
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4蒸好第一次的魚,倒掉湯汁後,加入破布子(破布子醬汁)及少許薑絲及辣椒絲,用大火蒸7-8分鐘。
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5煮好的蔥薑醬汁。
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6魚蒸好後,趁熱淋上蔥薑醬汁即完成。
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7一口魚肉,沾一口醬汁，趁熱吃更好吃喔。
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