梅菜扣肉

2014 年 09 月 30 日發佈 列印
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梅菜扣肉是食市的一道名菜,是用五花腩豬肉加上梅菜去烹調,是很受大眾歡迎的餸菜,配上白飯去品嚐,更加是美味無比...

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 五花腩肉 1斤
  • 甜梅菜 半斤
  • 白米醋 1茶匙
  • 腩肉調味:

腩肉調味:

  • 老抽 2湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 鹽 半茶匙
  • 片糖 半片
  • 紹興酒 1湯匙
  • 麻油 1茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 1

    梅菜切粒浸水將30分鐘,渣乾水待用

  • 2

    腩肉用白醋,滾水煮約15分鐘

  • 3

    用清水中沖洗片刻,抹乾

  • 4

    用义將皮刺孔

  • 5

    用老抽一湯匙上色

  • 6

    將皮煎至金黃色

  • 7

    再用清水沖洗

  • 8

    用廚房紙抹乾水份

  • 9

    梅菜用1湯匙油起鑊,用1湯匙砂糖炒乾

  • 10

    片糖用食物袋裝起,用刀背拍碎

  • 11

    將腩肉用調味拌勻

  • 12

    腩肉切片放上梅菜上,(豬皮向上)淋上腩肉調味料

  • 13

    (蓋上鍚紙妨倒汗水)隔水蒸至焾,約2小時(要留意有冇乾水)

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