潺菜點煮好？有什麼功效？怎樣選購潺菜？推介4款潺菜食譜做法

潺菜又名木耳菜、藤菜落葵或豆腐菜，每年5至9月當造，含豐富鐵及鈣質。湖南人稱之為木莧菜，是落葵科多年生草本植物。潺菜是直根系。潺菜含有豐富胡蘿蔔素和維生素C。

怎樣選購潺菜?
最好選擇葉片質地滑嫩多汁 ，嫩梢， 莖葉粗壯，無纏繞莖出現， 無斷裂， 無破葉， 無腐爛， 無病蟲害及其他傷害。
其次選擇形狀正常， 色澤良好， 幼嫩， 無斷裂， 無腐爛， 無凋萎， 無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。

怎樣保存潺菜?
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 散買的蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養亦會減少，所以應盡早食用。

怎樣清洗潺菜?
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
 

四款潺菜食譜：

【潺菜皮蛋魚片湯】【薑蒜炒潺菜】【消暑湯水@潺菜滾魚片湯】
【冬瓜鹹蛋潺菜湯】

潺菜食譜一:

天氣仍然好悶熱所以生澴菜湯仍然係不二之選,既消暑又不上火

潺菜食譜二:


好滑嘅菜 😄😄😄😄，味道口感比較特別 。

潺菜食譜三:


放工行過街市見潺菜當造又新鮮, 一籃六元即買回家滾個快湯

潺菜帶有黏液不是人人喜歡, 但營養高又解毒通便. 這湯夏天飲用最啱!

潺菜食譜四:


冬瓜連皮切片滾湯，比不連皮的，更濃味呢 ~