5款低GI米飯 方便過減醣飯煲 適合糖尿病患者

消費者委員會最近測試了近年流行的減醣飯煲，並發現部份樣本的效果不理想。減醣飯煲的原理是透過內鍋及外鍋的設計，令米飯中的醣質可溶於水中再排走，並宣傳可以降低米飯中的GI值即升糖指數，適合糖尿病人食用。

升糖指數（Glycemic index，GI）是指食物對增加血糖快慢的影響力，測量方式為食用 100 克食物後 2 小時內的血糖增加值，基準為100克葡萄糖的GI值為100。

若食物在消化後會迅速分解且易造成血糖迅速上升，即具有高升糖指數；緩慢分解血糖上升較緩者具有低升糖指數。一般而言，GI值低於55為低，55-70為中等，70以上為高。

為避免血糖含量不穩定，糖尿病人需要注意飲食，避免食用高GI值食物。白米飯的GI值為84，屬於高水平。如果非吃米飯不可，可以選擇以下的米類：
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低升糖白米

GI值：約55（中）
市面上有泰國及澳洲出產的低升糖白米，GI值較一般白米為低，但營養價值相同，不及紅米及糙米。
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印度香米Basmati Rice

GI值：約58（中）
市面上亦不難找到印度香米，它的米身較長，纖維含量是白米的一倍，所以GI值比白米低，但較硬身，煮前要長時間泡浸。

​​​​​​​糙米

GI值：約50（低）
糙米是最受營養專家推薦的米類，除了低GI外，因保留了米糠及胚芽，維他命、礦物質及水溶性纖維豐富，而且價錢便宜。

黑米／紫米

GI值：約50（低）
黑米煮熟後變紫色，故又名紫米，含豐富的鐵質、維他命E及花青素，是極佳的抗氧化及抗炎食物。
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紅米

GI值：約55（低）
口感粗糙，不易入口，但含有豐富鐵質及維他命B6，後者有助紅血球組成及平衡血清素。
 

減醣食譜：

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