今晚吃什麼，推介抗癌排毒，廉價人參，牛蒡！

Cook1Cook 於 6 年前

在街上時常總會看到不少人都會買上一點牛蒡放在家裡煲湯或製成下酒菜吃，牛蒡的營養價值非常高，非常有益。素有廉價人參之稱，牛蒡還含有大量的菊糖和纖維素，菊糖可幫助人體筋骨發達，增強體力。而纖維素可幫助排毒、通便、降低膽固醇等。
可以煲湯也可以製成素食菜餚或泡茶飲用。一般人均可飲用，但吃牛蒡要注意：牛蒡根莖作為藥食兩用植物，是很強的鹼性食物，患接觸性皮炎或濕疹的人，最好少用。且牛蒡性味寒涼，孕婦，產婦或體質較虛寒者，不宜過多食用也不宜久服。高血壓患者更不宜直接食用牛蒡，但能夠飲用牛蒡茶。
怎麼處理牛蒡
做菜時用鋼絲球或刀背輕輕地把最外面的表皮去掉就能夠吃，新鮮的牛蒡應該是硬硬的，若是捏起來軟軟的就是不新鮮了。牛蒡去皮後，會氧化變黑。所以削好皮的牛蒡絲可以泡入醋水中，這樣不僅可以防止牛蒡絲變黑，還可以去掉牛蒡苦澀的味道。
網上還有醋泡牛蒡，能減肥祛痘的說法，感興趣的不妨試試吧！