【考生必看】知道你們要考試推介６種，最養生又健腦最適合在春季吃的魚肉料理！

Cook1Cook 於 7 年前

春季到，春暖花開，萬物復甦，此時正是吃魚的好時候，因為春天的魚都處在產卵的時期，體內存儲了更多的營養，身體肥碩而堅實，體內的各種氨基酸含量增多且平均，魚的味道也會更鮮美。首推這６款魚，每一樣都有屬於自己的特色和營養。

海魚中的戰鬥機－首推帶魚
帶魚：帶魚的脂肪含要高於其他一般的魚類，且富含不飽和脂肪酸和鎂，有降低膽固醇，增強皮膚細胞活力，養肝補血，澤膚養髮健美的功效。
帶魚肉肥刺少，非常適合長者和小孩食用，帶魚全身的魚鱗和銀白的油脂層還含有抗癌成分，對白血病，胃癌，淋巴腫瘤有輔助治療的作用。

食補佳品－鯽魚
鯽魚也是春季食補的佳品，不僅營養全面，糖份多脂肪少，還含有豐富的蛋白質，維他命和氨基酸，魚肉鮮嫩。常吃鯽魚還能降壓降脂健身，使人延年益壽，待產的媽媽多吃鯽魚，增加營養之餘還能有效催乳。

肥美雪白－鱸魚
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節。鱸魚做法較多，隨個人口味，清蒸，紅燒，燉湯都是很好的吃法。老少均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動不安的情況，食用鱸魚有助安胎。但有皮膚病的人就不好吃。

河魚中的佳品－鯉魚
春季氣溫回升，正是鯉魚產卵的高峰時期。肉質細嫩，鮮美，以二到三月份最為肥美。中醫認為它有滋補、健胃、利水、通乳的作用；現代營養學分析其魚肉味佳的秘密，主要是它的十餘種游離氨基酸在發揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。而且鯉魚肉厚刺少，魚腹兩側各有一條細線一樣的白筋，俗稱“腥線”，在烹調前去掉可以去除腥味。

入口即化長者愛吃－刀魚
刀魚肉質細膩鮮嫩，富含蛋白質，脂肪，入口即化，但刺較多，吃起來要小心了。晚春時吃刀魚最好，刺軟肉細嫩。刀魚有健脾益胃，益氣養血的功效，最適合長者和有腎病的患者食用。刀魚蒸著最好吃，烹飪時可以在魚上放點香菇、筍片，用筷子夾住魚頭，將魚提起來，把魚肉從魚骨上刮下來即可食用。

寶寶輔食－銀魚
銀魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。銀魚肉質細膩，無骨無腸，無鱗無刺，富含蛋白質、維生素、尼克酸等營養成分，很適合作為輔食給寶寶食用。此外，體質虛弱，營養不足，消化不良，有高脂血症的患者也可多吃一些。居群魚之冠的銀魚，可以煮，炒，煲湯，或是做成銀魚羹食用。
魚類的營養價值很高，但不同的烹飪方式對營養的吸收都有不同的影響，在市場買的新鮮的魚最好是清蒸，清燉或紅燒，這樣才能最大限度保持魚本身的味道和營養。小編建議，成人一周吃２－３魚，每次２－３兩，一周一次海魚就行啦。