【自家製燻蹄】
2014 年 09 月 25 日發佈 Selina's Cookery
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整呢碟餸，方法一啲都唔難，但需要極長時間，單是煮已經用了差不多2小時，還未計要浸冰水冷卻的過程及要包緊好成條狀(共1小時)後冷藏一晚的時間(最少12小時)，然後有難度地切片上碟(因為豬手形狀不一，老老實實好鬼難切呀)，簡直是嘔心瀝血之作！
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11. 將急凍鹹豬手解凍，放入滾水裏(加幾塊薑片)出水15分鐘；
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22. 再轉用清潔的滾水，加少許調味(我加了些少鹽)，大火滾鹹豬手30分鐘，跟著細火滾1小時後，用筷子拮入去測試熟透了沒有；
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33. 如沒有血水流出，代表豬手已熟透，可放入冰水裏降溫，待豬手完全沒有熱力後，用廚房紙抹乾；
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44. 用小刀介一下豬手去骨(在這個時候因為豬手已經煮了一個多小時，骨是很容易去的)，然後放上保鮮紙上，卷成條狀(需要卷得緊些)，然後放入雪櫃冷藏一晚；
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55. 最後切片上碟便完成了，食時配上【蒜醋汁】來吃更好味呢。
TIPS
【蒜醋汁】
材料：
蒜蓉切粒 2湯匙
米醋 2湯匙
糖 1茶匙
凍滾水 1湯匙
做法：
1. 將所有材料攪拌，試味或調校到自己喜歡的酸甜度；
2. 蒜醋汁可預先做好，放入雪櫃雪20分鐘後才食用，我覺得更加好味！
材料：
蒜蓉切粒 2湯匙
米醋 2湯匙
糖 1茶匙
凍滾水 1湯匙
做法：
1. 將所有材料攪拌，試味或調校到自己喜歡的酸甜度；
2. 蒜醋汁可預先做好，放入雪櫃雪20分鐘後才食用，我覺得更加好味！
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