港式蛋撻
2014 年 09 月 25 日發佈
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蛋撻已成為香港特色之一, 很受大眾歡迎, 皮酥蛋香滑, 試過都大讚 NO.1
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 撻皮材料：麵粉 100g
- 牛油 置室溫放軟 60克
- 糖霜 20g
- 蛋黃 1隻
- 雲呢拿香油 少許
- 蛋汁材料:
- 雞蛋 1隻 + 牛奶 90g
- 砂糖 15g
- 雲呢拿香油 少許
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1
撻皮做法：用電動打蛋器打滑，分兩次加入糖霜用慢速打勻至發白
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2
加入蛋汁打勻, 分兩次篩入麵粉，用膠刮拌勻
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3
把麵團搓勻成長條, 包保鮮紙放雪柜 20分鐘或硬身些少
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4
取出, 分割 5份, 將小麵團放入蛋撻模慢慢推薄即可
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5
蛋漿倒入蛋撻模 8分滿, 放入已預熱焗爐底層 190度焗 13-15分鐘, 當烤焗約 10分鐘見撻皮轉色, 即轉放中層, 見蛋漿開始漲起即可取出
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6
蛋汁做法： 所有材料攪勻至砂糖完全溶解過篩，備用