支竹豆腐炆火腩

2014 年 09 月 24 日發佈 列印
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支竹豆腐炆火腩是香港一款地道菜式,自己就由細至大都很喜歡的一道菜,茶樓餐廳都會有這一款碟頭飯,過住上班食中午時都經常會點這款飯吃....

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 燒腩肉半斤約 302g
  • 炸豆腐 4件
  • 急凍炸支竹 半磅
  • 中國芹菜 2棵
  • 蒜菜 2棵
  • 蒜頭 2粒
  • 蠔油 2湯匙
  • 冰糖 1粒
  • 紹興酒 少許
  • 鹽 0.5茶匙
  • 食用開水 250ml
  • 1

    支竹用滾水略浸去肥油,隔去水份待用

  • 2

    中國芹菜去掉菜葉不要,和蒜菜洗淨切段

  • 3

    炸豆腐洗淨後切一開四件待用

  • 4

    預備好各項材料,蒜頭切碎

  • 5

    燒熱鑊落油1湯匙先爆香蒜頭

  • 6

    加入燒腩肉兜炒

  • 7

    再加入豆腐兜炒

  • 8

    讚晒紹興酒炒勻

  • 9

    加入蠔油炒勻

  • 10

    再加水炒勻

  • 11

    落1粒冰糖蓋上蓋煮約8-10分鐘

  • 12

    加入支竹煮約2分鐘

  • 13

    再加入中國芹菜蒜炒勻,(中國芹菜蒜不用炒太耐,炒得太耐會淋身不夠香)落鹽試味,如不夠色加少許老抽

  • 14

    最後用2茶匙生粉加少許食用水埋個生粉茨炒勻即可

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