香菇千層素鵝
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1先將冬菇及冬菇腳浸軟切粒並留起冬菇水備用, 如冬菇腳太厚大可先拍扁後才切去木屑部份
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2將乾腐皮用濕的熱毛巾鋪在上面令腐皮回軟, 亦可蒸軟或熱水快手熨,但 小心會容易弄爛腐皮
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3將回軟的腐皮先掃上一層香菇水後，放上冬菇粒將腐皮覆起摺合，包成長方型用粟粉開水黏合收口
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4放在碟上用中大火隔水蒸15-20分鐘取出待涼備用
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5用油起鑊中慢火煎至兩面金黃後, 最後用豉油,糖封住皮面上色便可關火，切成鵝件狀即成
TIPS
此道菜如不煎亦可以用蒸既方法去做,蒸起後做個羨汁淋上面 腐皮覆起摺合層數越多切出來肌理像真度超高，而口感亦相對更豐富 可配少許浙醋溝糖作醮醬更加美味
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