里肌豆皮捲

2014 年 01 月 11 日發佈 Kuliko Wang 列印
里肌豆皮捲
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使用里肌火鍋肉片將所有食材捲起來,先將四角豆皮剪開後把已燙熟的四季豆用吉利的數字6來包上胡蘿蔔絲,捲好後再用里肌肉包在最外層,再放入淬釀醬油露一同煎煮,美味的年菜就是這麼簡單!

食材 （5-6人） 15分鐘內

    • 食材
    • 淬釀醬油露 3大匙
    • 四角豆皮 6片
    • 四季豆 適量
    • 胡蘿蔔 1/3根
    • 白芝麻 1大匙
    • 里肌肉 6片
    • 水 2大匙
    • 蔥 1根
    • 石榴 適量
  • step1: 將胡蘿蔔刨成絲.四角豆皮加熱蒸熟,四季豆燙熟備用
    1將胡蘿蔔刨成絲.四角豆皮加熱蒸熟,四季豆燙熟備用
  • step2: 四角豆皮剪開後放上四季豆及胡蘿蔔絲
    2四角豆皮剪開後放上四季豆及胡蘿蔔絲
  • step3: 捲起的半成品
    3捲起的半成品
  • step4: 再捲上里肌肉
    4再捲上里肌肉
  • step5: 將開口先往下放鍋裡煎,煎至金黃,待肉汁流出
    5將開口先往下放鍋裡煎,煎至金黃,待肉汁流出
  • step6: 倒入水及淬釀醬油露一起煮,讓湯汁收汁
    6倒入水及淬釀醬油露一起煮,讓湯汁收汁
  • step7: 收汁後放入白芝麻,呈盤後放上青蔥及石榴裝飾即可
    7收汁後放入白芝麻,呈盤後放上青蔥及石榴裝飾即可
TIPS
四季豆是很營養的淺色蔬菜,但要注意一定要煮熟,可以久煮10分鐘左右或溫度達到100度C,不然會引起中毒!

這道菜需煎及煮所以刻意挑了小鍋(玉子燒鍋)來製作!

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Kuliko Wang
殿堂廚師

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