薯泥實驗室❤焦化奶油X牛奶X鮮奶油❤PK

Name: 薯泥實驗室❤焦化奶油X牛奶X鮮奶油❤PK
Yield: 3-4人
Ingredients: 3顆 約250g/顆 馬鈴薯; 30g*3份 奶油; 50ml 鮮奶油; 50ml 牛奶; 50ml 水; 1/4小匙*3 鹽; 1/4小匙*3 胡椒粉; 少許 洋香菜末

2014 年 09 月 13 日發佈列印

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馬鈴薯應該是所有蔬菜類中最能夠承載，吸附食物風味的食材~所以，不論各式燉肉，都常常可以見到它的蹤影。而且常常帶出湯汁的鮮美口味~可說是小兵立大功!薯泥~也是一道好吃得不得了簡易配菜，作法多元。於是決定來個三種口味薯泥的大PK!!!

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 馬鈴薯 3顆約250g/顆
- 奶油 30g*3份
- 鮮奶油 50ml
- 牛奶 50ml
- 水 50ml
- 調味
- 鹽 1/4小匙*3
- 胡椒粉 1/4小匙*3
- 洋香菜末少許

1*電鍋2杯水蒸去皮後的馬鈴薯塊。 *蒸好後的馬鈴薯軟嫩，筷子可插入。
2*拿一大篩子將馬鈴薯擠壓過篩。分成三等份實驗用。
3薯泥1號小火融化奶油至金棕色，倒入薯泥中，加50ml水快速拌勻。加入鹽巴，胡椒，洋香菜末。
4薯泥2號趁薯泥還溫熱，先快速與冰奶油拌勻，後用微波爐溫熱50ml牛奶後倒入薯泥中快速拌勻。加入鹽巴，胡椒，洋香菜末。
5薯泥3號趁薯泥還溫熱，先快速與冰奶油拌勻，50ml鮮奶油倒入薯泥中快速拌勻。加入鹽巴，胡椒，洋香菜末。
6評比-->> 1號加了焦化奶油的薯泥，媽咪我最喜歡，還帶有淡淡的榛果風味，很特別~ 2號加了牛奶的薯泥，看起來軟滑美麗，較具水感及天然奶味的香氣，口感也是非常的入口即化! 3號鮮奶油，口感的持久度高，鮮奶油口味帶著像是甜點般的香甜風味!

TIPS

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請參考食譜-->>
http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/389829587
ღ小撇步ღ
*馬鈴薯切小塊些，比較快熟透~(因為接觸面積大)。
*馬鈴薯蒸的比水煮好，風味營養成分皆不留失~
*過篩後的薯泥更加綿密滑口喔~(此步驟也可以省略)