檸檬馬德蓮

2014 年 08 月 29 日發佈 列印
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馬德蓮是法國一種常見的點心，只要糖、麵粉、奶油、發粉及蛋就可以做出來的法式甜點。它的起源很多，例如是某個夫人的丫環叫「Madelaine Paumier」她阿嫲常做的點心所以取名叫「馬德蓮」。加上檸檬後可以讓這道甜點在品嚐時帶有檸檬的清香口感。

食材

  • 雞蛋 3顆
  • 澄清奶油 150g
  • 低筋麵粉 150g
  • 細砂糖 120g
  • 蜂蜜 20g
  • 無鋁泡打粉 4g
  • 有機檸檬 1顆
  • 1

    食材準備。 過篩麵粉/泡打粉備用。

  • 2

    檸檬刨絲後擠汁備用。

  • 3

    準備澄清奶油。

  • 4

    加入糖,蜂蜜,雞蛋。

  • 5

    將糖,蜂蜜,雞蛋攪拌成濃稠狀。

  • 6

    加入檸檬絲,再度過篩麵粉及泡打粉。

  • 7

    攪拌均勻後加入檸檬汁。

  • 8

    加入澄清奶油。

  • 9

    攪拌後的麵糊蓋上保鮮膜，置入冰箱，靜置一晚。

  • 10

    將烤模抹上一層薄油再灑上表層麵粉。

  • 11

    置入熟成後的麵糊約8分滿。

  • 12

    設定烤箱溫度200度,時間約8-10分鐘。

  • 13

    要有小肚肚才叫成功的馬德蓮。

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