特製義大利肉醬

2014 年 08 月 29 日發佈 列印
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義大利麵最受小朋友的喜愛，但也是台灣媽媽最弱的一環。在義大利麵食譜中以「義大利肉醬麵」最為經典也最為簡單。使用紅酒燉牛肉的做法可以讓肉醬帶有葡萄酒香及蕃茄的酸甜，開胃又不膩口呢 ^_^

食材

  • 牛絞肉 300g
  • 豬絞肉 150g
  • 洋蔥 2顆
  • 胡蘿蔔 2根
  • 西洋芹 2根
  • 蒜頭 3瓣
  • 月桂葉 2片
  • 去皮蕃茄罐頭 1罐
  • 紅酒 300cc
  • 橄欖油 1大匙
  • 糖 1/2大匙
  • 海鹽 適量
  • 義式乾燥香草 少許
  • 1

    準備食材。

  • 2

    將洋蔥,西洋芹,胡蘿蔔切為細丁狀，蒜頭壓成泥。

  • 3

    加入橄欖油油，熱鍋後，爆香洋蔥至透明狀。

  • 4

    加入蒜泥爆香後，加入蔬菜細丁，翻炒至蔬菜變軟。

  • 5

    加入肉末及月桂葉，繼續翻炒到上色。

  • 6

    加入紅酒，煮至酒精揮發,保留紅酒香氣。

  • 7

    加入蕃茄泥及糖，稍做拌炒，煮滾後轉小火慢燉，約1小時後即可完成。

  • 8

    配上各式義大利麵條都非常好吃且對味。

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