【士多啤梨花伴綠茶Tiramisu花盆蛋糕】
2014 年 09 月 10 日發佈
列印
九月
到囡囡生日的日子
先問過她想要甚麼味道的蛋糕
答案多數都得一個
~綠茶味~
囡囡很愛綠茶味
我都估到了
另一個要求
就係要細個啲
諗下辦法
不如做個得意啲
花藍好嗎?
但又不喜歡用糖膠做花盆
因為唔食得
想用朱古力做
但又搵唔到合適的用具
唯有用蛋糕焗盆頂住先
好彩出嚟效果都唔錯
食譜來自：http://www.moonmoonkitchen.com/
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- [綠茶蛋糕材料]
- 蛋黃麵糊：
- 蛋黃 2個
- 砂糖 10克
- 橄欖油 14克
- 低筋粉， 35克
- 抹茶粉 4克
- 鮮奶 20克
- 蛋白霜：
- 蛋白 2個
- 砂糖 20克
- [芝士糊材料]
- 意大利芝士（Mascarpone cheese） 125克
- 砂糖 30克
- 雞蛋 1隻
- 淡忌廉 180克
- 綠茶粉 2茶匙
- 魚膠粉 7.5克
- Rum酒 少許
- [飾面]
- 士多啤梨 10粒
- 沙律菜 少許
- 防潮糖粉 少許
-
1
[朱古力花盆] 朱古力座溶，塗在膠片上，圍起放入雪柜冷藏。
-
2
[綠茶蛋糕做法] 蛋黃略打發，加入砂糖打發至淡黃色。
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3
加入橄欖油拌勻，再加入鮮奶拌勻。
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4
篩入粉類拌勻至沒粉粒即可。
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5
做蛋白霜：蛋白放入乾淨的盆中，打至起泡，砂糖分2次加入，打發至企身。
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6
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再倒回餘下之蛋白霜中拌勻。
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7
長方形焗盆，鋪上焗紙，將混合粉漿倒入在桌上輕敲一下
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8
預熱焗爐10分鐘，以180度焗約12分鐘。
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9
出爐後撕去焗紙，倒扣在架上放涼。
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10
用杯吸出3個圓形蛋糕片。
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11
綠茶芝士糊：魚膠片浸軟，座熱水至溶解。
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12
淡忌廉打發至企身備用。
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13
蛋加入砂糖打至淡黃色，座熱水打發至杰身。
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14
快手加入魚膠水拌勻。
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15
芝士加入綠茶粉打滑，加入蛋漿拌勻。
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16
將1/3淡忌廉加入拌勻，再倒回淡忌廉中拌勻。
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17
取出朱古力花盆，先放入一片蛋糕片。
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18
倒入1/3芝士糊，再放入一片蛋糕片，加入1/3芝士糊，如此做法再做次。
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19
放進雪櫃冷藏2小時後，取出撕去膠片。
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20
Oreo餅去掉中間忌廉，弄碎，放在慕絲上。
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21
士多啤梨切成花花，砌在芝士糊上。
-
22
完成
