小魚乾辣炒豆乾
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1準備所有材料,丁香小魚乾用水清洗瀝乾備用。
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2豆乾切片,辣椒切段狀,青蔥切成蔥花狀
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3準備一個淺口鍋,先熱鍋倒少許蔬菜油,將豆干兩面煎成焦香狀,先起鍋備用
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4倒入少許蔬菜油熱鍋後,爆香蒜頭及蔥白,依序加入丁香小魚乾(喜歡辣一點的,這時可加入辣椒一起炒出香氣),將小魚乾炒出焦香狀
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5再加入味霖及醬油翻炒出香氣,炒至醬汁有些收乾時再加入紅/綠辣椒一起拌炒入味
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6加入煎成焦香的豆乾拌炒一下,起鍋前撒上一些黑胡椒粉及芝麻香油即可熄火
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7小魚乾煎的香酥入味,豆乾片也吸收了辣椒蒜頭的香氣,一上桌馬上被秒殺
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8多吃小魚乾可補充鈣質喔!
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9也適合做成便當菜
TIPS
1.一般的辣炒小魚乾都會放豆鼓來提味,這次只使用蒜頭辣椒的香氣讓小魚乾吃起來更爽口不死鹹,不怕一次吃太多造成飲食含鈉量過高喔!
如需了解更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛；https://www.facebook.com/ABGKitchen
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