鮮蝦玉米濃湯
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 黃玉米 3根
- 洋蔥(中小型) 1~2顆
- 胡蘿蔔 一小塊
- 蝦仁 7~8隻
- 青蔥 1根
- 雞蛋 1顆
- 100%地瓜粉 約1大匙
- 高湯 適量
- 蔬菜油 少許
- 海鹽 1 小匙
- 黑胡椒粉 少許
- 手動食物攪拌器或食物調理機 1台(亦可不需要)
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1
準備所有食材。高湯可用蔬菜高湯或日式高湯。 日式高湯=昆布一小片+柴魚片少許+水,煮滾後立即熄火過濾湯汁=日式高湯。 蔬菜高湯=利用根莖類"洋蔥/西洋芹/胡蘿蔔/薑片/青蔥加水煮約20~30分鐘即可。加入排骨或雞骨燉煮也可以。
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2
將洋蔥切末,玉米用刀削下成玉米粒,胡蘿蔔切細丁,雞蛋打成蛋汁,地瓜粉加入一點開水調成勾芡汁。青蔥切成蔥花
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3
準備一個湯鍋,加入一匙油熱鍋後將洋蔥末炒至透明狀(甜味釋出)
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4
依序加入玉米粒及胡蘿蔔丁一起拌炒至熟(蔬菜經過翻炒煮熟,可將甜味釋出)
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5
加入適量的高湯(依個人喜歡的濃稠度而定),喜歡濃湯有顆粒狀又有蔬菜泥的口感,可使用食物攪拌器稍微攪打幾下(亦可不用,視個人喜好口感而定)
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6
煮滾後加入海鹽調味,再將蝦仁及地瓜粉水加入湯裡(邊攪拌邊調整勾芡的濃度),最後將蛋汁加入煮成蛋花狀
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7
熄火前撒上少許黑楜椒粉及蔥花即完成。
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8
蝦肉的鮮甜加上玉米濃湯的口感,好美味喔!
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9
喝了這碗濃湯好有飽足感。
