醬燒魷魚五花肉
2014 年 06 月 02 日發佈
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好吃又下飯的料理之一:醬燒五花肉,加上乾魷魚及香菇一起燉煮,濃郁的醬汁中有著肉香也有來自海洋鮮美的滋味。經過燉煮後...五花肉的口感入口即化,乾魷魚吸滿了濃郁肉汁,一上桌馬上讓人多吃好幾碗白飯呢~
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 五花肉 600g
- 香菇(中小朵) 10~12朵
- 乾魷魚 一尾
- 辣椒 1~2根
- 薑片 3~4片
- 紅蔥頭 5~6瓣
- 醬油 約3大匙
- 米酒 100cc
- 味霖 1大匙
- 黑胡椒粉 一小匙
- 五香粉 1/2小匙
- 水 適量
- 芝麻香油 少許
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1
準備所有材料,將香菇浸泡10分鐘備用,五花肉切塊狀(加入一點醬油及黑胡椒粉和芝麻香油拌勻讓它入味),紅蔥頭切碎狀,將乾魷魚浸泡在水裡(加適量的鹽)1~2小時再切成段狀
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2
準備一個燉鍋加熱,放入五花肉每面煎成焦香狀,小火將五花油脂逼出
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3
五花肉先起鍋備用,利用五花肉的油脂將乾魷魚及香菇爆香,爆香後起鍋備用
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4
爆香紅蔥頭和薑片
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5
依序放入五花肉辣椒和乾魷魚及香菇,加入黑胡椒粉及五香粉和味霖一起拌炒,再加入醬油和米酒翻炒入味
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6
加入適量的水(超過食材高度即可)煮滾後蓋上鍋蓋轉小火,燉煮50~60分鐘(時間依個人喜歡的口感而增減)
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7
燉煮完成開蓋,稍微將醬汁收乾,經過長時間燉煮五花肉的口感肥而不膩,入口即化
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8
乾魷魚吸收了五花肉和香菇的精華,鮮美的海洋味完全釋放~真的是一道會讓人多吃好幾碗白飯呢~
