海鮮燉飯--中秋過後海鮮利用
2014 年 09 月 10 日發佈
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中秋節烤肉過後，剩下ㄧ些海鮮食材，全部拿來做番茄海鮮燉飯，這樣就把海鮮部份處理完畢，燉飯若有很多份ㄧ時吃不完，可放涼冷凍。隨時可解凍食用，非常方便。是很好的節約食材方式喔。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 白米 1米杯
- 海鮮三份 請詳步驟1
- 番茄 1顆
- 洋蔥 半顆
- 蒜頭 4瓣
- 義式番茄糊或義大利麵醬 10大匙
- 水或高湯 500ml
- 白酒 2大匙或適量
- 鹽 少少
- 黑胡椒粉 適量
- 義式香草粉 1/2小匙
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把中秋節過後剩下的所有海鮮集合起來，分配看看可分成幾分燉飯的材料。例如這次我用：6隻蝦，半條花枝，6粒干貝，十來顆蛤蠣。全部分成3份燉飯用的海鮮。
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2
準備材料：ㄧ米杯的白米約可做3份燉飯，洗淨備用。蛤蠣我先用電鍋蒸熟(外鍋1//4米杯的水)。蔬菜類切成小丁。海鮮類洗淨，花枝類先切片等。
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3
起鍋下點油，炒香蝦頭，蒜頭及洋蔥。炒約5-6分鐘。
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4
加入白米同炒。
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5
加入高湯或水，和蒸熟的蛤蠣及蒸蛤蠣的湯汁。
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6
加入番茄糊或義大利麵醬。
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7
加入白酒。
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8
中間要不斷攪拌。燉到湯汁剩ㄧ半，放入海鮮。加入鹽，黑胡椒粉及義式香草粉。
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9
收乾湯汁即可。
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小孩每次都說好好吃的義式燉飯！最後可淋上些橄欖油稍稍攪拌～更有味道喔～
