涼拌毛豆

2014 年 05 月 23 日發佈 列印
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涼拌毛豆相信是大家到日式料理店最常吃的前菜之一,新鮮的毛豆只需要鹽水煮後加入黑胡椒及八角,拌上芝麻香油簡單的調味,就能嚐到鮮美的豆香味,很適合當下酒菜或零嘴享用,吃的開心又無負擔:)

食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 新鮮毛豆 300g
  • 海鹽 一大匙*(水煮用),
  • 八角 2~3粒
  • 芝麻香油 一匙
  • 黑胡椒粉 一小匙(依個人喜好增
  • 1

    準備所有材料,將毛豆清洗乾淨,用剪刀將毛豆的豆莢兩端修剪去除(這樣可幫助快速煮熟及入味)

  • 2

    準備一個湯鍋,放入毛豆,八角及水(水量超過毛豆及可)加入海鹽煮滾,水煮時間約5分鐘(可試吃毛豆熟度),不要煮太久以免豆莢變黃,起鍋前將八角撈起備用

  • 3

    準備一鍋冰水,煮好的毛豆撈起泡冰水冰鎮(保持豆莢翠綠色)

  • 4

    將毛豆及八角,所有調味料(海鹽,芝麻香油,黑胡椒粉)全部拌勻入味(建議放冰箱1小時再享用會更入味)

  • 5

    在享用涼拌毛豆時可品嚐到淡淡的芝麻味及八角獨特的香氣,黑胡椒微辣的口感會讓人一口接一口停不下來。

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