草莓柑橘奶酪夏日凍
草莓季最適合大快朵頤品嚐各式各樣的草莓甜點了。上下分層的果凍,一口就能品嚐到兩種滋味,草莓及柑橘的清爽配上香草奶酪的濃郁口感,是最適合夏天的冰涼甜點。無論是大人小孩都愛吃喔!這是我們家人最愛的草莓甜點之一^^
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1準備所有材料。將草莓切塊,柑橘去皮取出果肉,吉利丁片分別2片(果凍用)及3片(香草奶酪用)用冰水泡軟。ps:奶酪部份需要等果凍放冰箱定型後,才可將吉利丁片泡軟製作奶酪喔!
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2將切好的草莓及柑橘果肉放入模型杯裡
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3取2片吉利丁片以冰水泡軟。準備一個小鍋子將清水140cc及細砂糖40g混合煮至沸騰,離火加入泡軟的吉利丁片(用手將泡軟的吉利丁片水份擠乾)攪拌均勻融化,用勺子舀入裝有草莓及柑橘的杯中約1/3~1/2高度(蓋過草莓即可),待涼冷藏至凝固
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4凝固約2小時後的果凍
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5果凍凝固定型之後,開始製作香草奶酪,準備一碗冰水,將3片吉利丁片用冰水泡軟,半根香草豆莢剖開刮出香草籽,連同豆莢一起放進鍋裡,牛奶,鮮奶油及細砂糖都放入香草豆莢的鍋內,用小火加熱到鍋緣起小泡泡(約85度c)熄火,將吉利丁片擰乾放進鍋內攪拌均勻,取出豆莢,將溫熱的奶酪倒入果凍杯裡。放涼後進冰箱冷藏二小時定型
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6奶酪定型後,將喜歡的草莓果醬或其它水果切丁都可以放在奶酪上裝飾。(草莓50g加少許檸檬汁及適量細砂糖,用小鍋子煮至軟化即是草莓果醬)
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7可用喜歡的愛心造型杯,倒扣在盤子上搭配草莓果醬享用
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8請客自用兩相宜的最佳草莓甜點
TIPS
1.吉利丁片遇熱很容易融化,所以第二層液體必須稍微冷卻才能倒入第一層上方。
2.一般來說,含吉利丁片的膠凍類凝固時間都比較久,若2~3小時尚未凝固,請再延長冷藏時間。
3.奶酪部份煮至鍋緣冒小泡泡即可熄火喔!避免煮過頭造成乳脂分離。
ps:製作時間不含冷藏所需時間喔!
如需了解更多資訊歡迎至: https://www.facebook.com/ABGKitche
2.一般來說,含吉利丁片的膠凍類凝固時間都比較久,若2~3小時尚未凝固,請再延長冷藏時間。
3.奶酪部份煮至鍋緣冒小泡泡即可熄火喔!避免煮過頭造成乳脂分離。
ps:製作時間不含冷藏所需時間喔!
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