影音示範 手工自製 香菇貢丸
2014 年 09 月 09 日發佈
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貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的，因閩南語中，槌擊為「摃」，故稱貢丸[摃丸]。材料必須用新鮮「溫體豬肉」製作，也就是所謂的「活肉」，利用活肉新鮮纖維的彈性所做出來才是真正好吃的貢丸，也因此新竹居民的日常小吃成為台灣有名的新竹特產。
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 梅花絞肉（三分肥或兩分肥 ） 600g
- 冰塊 70g
- 白胡椒 適量
- 鹽（可自行調整） 6g
- 糖 2大匙
- 雞粉 10g
- 太白粉(用30c.c.水調開） 1.5大匙
- 米酒 1.5大匙
- 麻油 適量
- 爆炒過的香菇丁 小飯碗
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1
首先,將買回來的豬絞肉冷凍至半冰凍的狀態. 然後取一台食物攪拌機，將絞肉及所有調味料（除香菇丁和麻油）混合攪打約6分鐘,最後ㄧ分鐘加入麻油及香菇.
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2
呈現粉白色狀態就是正確的.若已變常溫,請放入冰箱冷藏30分鐘！
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3
煮ㄧ鍋80-85度的熱水,用虎口推擠出肉漿,入水中來泡煮貢丸,約泡煮到7,8分熟就可泡到冰水中,撈起後放入保鮮盒可冷凍ㄧ個月！當然現煮現吃更好了！
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4
詳細製作過程請參考youtube影片或部落格！ 部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/08/thermomix.html https://www.youtube.com/watch?v=jxvt0IRk-ac
