酥皮奶黃月餅
2014 年 09 月 08 日發佈
列印
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 中筋麵粉 100g
- 吉士粉 15g
- 牛油 60g
- 糖霜 20g
- 雞蛋 20g
- 鹽 1/8茶匙
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1
中筋麵粉、吉士粉拌勻過篩備用
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2
在一個盤中，用電動打蛋器把牛油 + 糖霜打發至發白和滑身 + 蛋漿拌勻
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3
篩入各麵粉、鹽拌勻,用包保鮮紙包裹放雪柜待 20分鍾
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4
取出、分割、滾圓, 用保鮮膜隔著擀成圓餅,包入餡料,搓圓,放入月餅模型中,輕輕用力壓出月餅來
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5
放雪柜待 30分鐘或雪硬些少
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6
預熱的焗爐, 放入烤盤(中層), 烤盤底下再多加一個烤盤 1st - 用 130度焗 3分鐘 2nd - 取出,餅面掃上一層薄薄的蛋汁,放置5分鐘等乾 3nd - 再放回焗爐, 繼續焗 15分鐘(焗了3分鐘熄下火)至熟透或轉金黃色即成(沒有掃糖水) 待涼後,裝入密封盒子中保存