紫薯南瓜月餅
食材
(3-4人)
1小時以上
食材
- 月餅皮材料:紫薯 200g
- 糯米粉 150g
- 粘米粉 80g
- 澄麵粉 40g
- 清水/ 牛奶 約350ml
- 糖 50g
- 菜籽油 40ml
- 南瓜椰絲月餅餡材料:南瓜1個 約800g (蒸熟後取約250g 做餡) 250g
- 糖 15g
- 菜籽油[沙拉油] 1大匙
- 澄麵粉 約25g
- 煉奶(可不加) 少許
- 椰蓉 (可不加) 少許
-
1
先將紫薯和南瓜去皮,南瓜去瓤籽,並且切塊,放入蒸鍋中蒸軟。
-
2
把蒸好的南瓜同紫薯分別壓成泥狀。
-
3
南瓜饀做法: 取約250-300g 的南瓜泥,放入炒鍋中以小火拌抄。
-
4
然後加入砂糖和油翻炒至油完全被吸收後加入煉奶翻炒。(沒有煉奶可不加)
-
5
接著倒入澄麵粉繼續翻炒至很黏調狀,就可熄火。
-
6
加入椰蓉拌勻即成饀料。
-
7
紫薯月餅皮做法: 將紫薯泥、糯米粉、粘米粉、澄粉、油和砂糖混合,然後慢慢加入清水拌勻,並揉成光滑的糰,再蓋上保鮮膜醒半小時。(如麵糰太乾,可加點水。)
-
8
取適量的紫薯麵糰,揉成圓球再壓扁約0.5 cm 厚,然後包入適量的南瓜餡。
-
9
月餅模中撒些許糕粉,把包好的麵糰放入按實,再脱模。(糕粉是將糯米粉用小火炒至微黃的粉。)
-
10
然後放上蒸鍋中以大火蒸約15-20分鐘即可。
-
11