紫薯南瓜月餅

2014 年 09 月 05 日發佈 列印
6 45 12786

用紫薯和南瓜製成的月餅,沒有添加任何色素,天然美味又健康。

食材 (3-4人) 1小時以上

食材

  • 月餅皮材料:紫薯 200g
  • 糯米粉 150g
  • 粘米粉 80g
  • 澄麵粉 40g
  • 清水/ 牛奶 約350ml
  • 50g
  • 菜籽油 40ml
  • 南瓜椰絲月餅餡材料:南瓜1個 約800g (蒸熟後取約250g 做餡) 250g
  • 15g
  • 菜籽油[沙拉油] 1大匙
  • 澄麵粉 約25g
  • 煉奶(可不加) 少許
  • 椰蓉 (可不加) 少許
  • 1

    先將紫薯和南瓜去皮,南瓜去瓤籽,並且切塊,放入蒸鍋中蒸軟。

  • 2

    把蒸好的南瓜同紫薯分別壓成泥狀。

  • 3

    南瓜饀做法: 取約250-300g 的南瓜泥,放入炒鍋中以小火拌抄。

  • 4

    然後加入砂糖和油翻炒至油完全被吸收後加入煉奶翻炒。(沒有煉奶可不加)

  • 5

    接著倒入澄麵粉繼續翻炒至很黏調狀,就可熄火。

  • 6

    加入椰蓉拌勻即成饀料。

  • 7

    紫薯月餅皮做法: 將紫薯泥、糯米粉、粘米粉、澄粉、油和砂糖混合,然後慢慢加入清水拌勻,並揉成光滑的糰,再蓋上保鮮膜醒半小時。(如麵糰太乾,可加點水。)

  • 8

    取適量的紫薯麵糰,揉成圓球再壓扁約0.5 cm 厚,然後包入適量的南瓜餡。

  • 9

    月餅模中撒些許糕粉,把包好的麵糰放入按實,再脱模。(糕粉是將糯米粉用小火炒至微黃的粉。)

  • 10

    然後放上蒸鍋中以大火蒸約15-20分鐘即可。

  • 11

推薦資訊