自家製蒜蓉包
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 中種材料:
- 高筋麵粉 180g
- 酵母 3g
- 糖 10g
- 牛奶 130ml
- 主麵團材料:
- 中種麵團全部
- 高筋麵粉 100g
- 蛋 30g
- 糖 30g
- 鹽 2g
- 無鹽牛油 25g
- 蒜蓉醬:
- 蒜頭 10粒
- 無鹽牛油 25g
- 香草 隨意
- 裝飾:
- 牛奶 少許
- 芝麻 20g
-
1
中種麵團材料先放入麵包機內, 先倒粉, 再篤一個小洞放酵母, 然後埋了小洞, 最後再邊邊倒牛奶, 按麵團模式, 7分鐘後按取消, 麵團留在麵包機內發酵1.5小時
-
2
1.5小時後取出中種麵團, 把主麵團材料放進麵包機內, 再撕碎中種麵團放進去, 按麵團模式直至完成
-
3
取出麵團後, 按壓排氣
-
4
分割2份同等重量的麵團, 滾圓後靜止15分鐘
-
5
輕輕用手碌至長條型後放入長型焗盤內 (2個4x7吋的焗盤, 底部放牛油紙)
-
6
進行第2次發酵45分鐘
-
7
掃上牛奶, 灑上芝麻, 預熱焗爐180度
-
8
先焗180度15分鐘, 後加上錫紙再焗180度5分鐘
-
9
準備蒜蓉醬, 放軟牛油, 把蒜頭壓成蒜蓉
-
10
加入牛油, 和香草後攪勻備用
-
11
麵包拿出放涼後切粗片, 不要切斷, 塗上蒜蓉醬, 預熱焗爐160度
-
12
再次蓋上鍚紙, 焗160度6分鐘
-
13
**如果不想用中種法, 可以將中種麵團的材料和主麵團的材料加起來, 由第二步開始做就可以
