自家製蒜蓉包

2014 年 08 月 30 日發佈 列印
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跟薄餅店的蒜蓉包有9成相似, 雖然製作需時, 但滿足度爆燈! 超香超好味!!!

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 中種材料:
  • 高筋麵粉 180g
  • 酵母 3g
  • 10g
  • 牛奶 130ml
  • 主麵團材料:
  • 中種麵團全部
  • 高筋麵粉 100g
  • 30g
  • 30g
  • 2g
  • 無鹽牛油 25g
  • 蒜蓉醬:
  • 蒜頭 10粒
  • 無鹽牛油 25g
  • 香草 隨意
  • 裝飾:
  • 牛奶 少許
  • 芝麻 20g
  • 1

    中種麵團材料先放入麵包機內, 先倒粉, 再篤一個小洞放酵母, 然後埋了小洞, 最後再邊邊倒牛奶, 按麵團模式, 7分鐘後按取消, 麵團留在麵包機內發酵1.5小時

  • 2

    1.5小時後取出中種麵團, 把主麵團材料放進麵包機內, 再撕碎中種麵團放進去, 按麵團模式直至完成

  • 3

    取出麵團後, 按壓排氣

  • 4

    分割2份同等重量的麵團, 滾圓後靜止15分鐘

  • 5

    輕輕用手碌至長條型後放入長型焗盤內 (2個4x7吋的焗盤, 底部放牛油紙)

  • 6

    進行第2次發酵45分鐘

  • 7

    掃上牛奶, 灑上芝麻, 預熱焗爐180度

  • 8

    先焗180度15分鐘, 後加上錫紙再焗180度5分鐘

  • 9

    準備蒜蓉醬, 放軟牛油, 把蒜頭壓成蒜蓉

  • 10

    加入牛油, 和香草後攪勻備用

  • 11

    麵包拿出放涼後切粗片, 不要切斷, 塗上蒜蓉醬, 預熱焗爐160度

  • 12

    再次蓋上鍚紙, 焗160度6分鐘

  • 13

    **如果不想用中種法, 可以將中種麵團的材料和主麵團的材料加起來, 由第二步開始做就可以

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