【椰汁芒果西米糕】

1.將大菜剪碎，用水浸至軟身，搾乾水份。

2.芒果肉加入檸檬汁打成茸。

3.西米略浸，用水煮至半透明，撈起浸凍開水備用。

4.用小鍋把水加入冰糖及已浸軟之大菜，細火煮至大菜及冰糖完全溶解。

5.加入芒果茸拌勻。

6.把西米隔水加入芒果大菜中拌勻。

7.玻璃器皿鋪上保鮮紙，倒入芒果層材料，待涼凝固。

8.跟著用小煲把椰汁倒入，加入砂糖及己浸軟之大菜煮溶。

9.待稍涼加在芒果西米糕上，放入雪柜冷藏至凝固即成。

10.取出切件即成。