魚躍龍門干貝燒(蔬食)
以前看過別人分享的圖片，把蔬菜變成動物，其中有一幅清江菜變金漁的圖片印象很深刻，所以今天小試一下身手，雖然Q媽對這類的可愛的、動物的料理實在不拿手，但也勉強來一幅極限可愛風動物料理吧!
川燙的清江菜，在梗頭上加了黑芝麻當眼睛，將紅蘿蔔用模形雕花，具豐富口感又健康的杏鮑菇圓柱狀用少許奶油及香香甜甜的穀盛壽喜燒醬香煎，再巧妙擺個盤!嗚~好累.....話說在這兒向常常分享可愛料理的大廚們敬個禮!
川燙的清江菜，在梗頭上加了黑芝麻當眼睛，將紅蘿蔔用模形雕花，具豐富口感又健康的杏鮑菇圓柱狀用少許奶油及香香甜甜的穀盛壽喜燒醬香煎，再巧妙擺個盤!嗚~好累.....話說在這兒向常常分享可愛料理的大廚們敬個禮!
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1先將青江菜川燙撈起，以黑芝麻當金魚眼睛插入菜梗頭上，另外杏鮑菇整支川燙後，再切成圓柱狀並於表面劃上井字
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2將杏鮑菇蒂頭及紅蘿蔔雕花擺盤裝飾
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3準備奶油小火加熱後，放入圓柱狀的杏鮑菇香煎
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4兩面煎的微微金黃，再取出由純釀醬油、糯米霖、糖、水、鹽、釀造酢、柴魚及昆布多種食材及醬汁製程的壽喜燒醬
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5讓杏鮑菇外層吸收醬汁到稍微收乾，就成了素干貝
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6再將素干貝及醬汁倒入盤中完成囉!
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7香香甜甜回甘的醬汁，不但能做出好吃的經典道地的壽喜燒，還能加點巧思變化更多美味喔!
TIPS
杏鮑菇先川燙，這樣香煎時間就能縮短保留口感，可以挑選大支的杏鮑菇更像大干貝喔!
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